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國內(nèi)著名酒店運營管理實戰(zhàn)派專家，資深國際注冊酒店職業(yè)(執(zhí)業(yè))經(jīng)理人，中國酒店管理協(xié)會專家，從業(yè)酒店業(yè)三十余年。
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宋德標(biāo)介紹
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宋德標(biāo)回答的問題
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餐桌禮儀座次是什么呢？
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- 1、“主陪”位置：主陪是請客一方的第一順位，即是請客的最高職位者，或陪酒的最尊貴的人。位置在正沖門口的正面。主要作用基本就是莊主，把握本次宴請的時間，喝酒程度等。
2、“副陪”位置：副陪是請客一方的第二順位，是陪客者里面第二位尊貴的人。位置在主陪的對面，即背對門口。這個位置更多的是帶動客人喝酒。
3、“三陪”位置：有些地方是沒有這個位置的，位置在主陪的右手邊第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主賓”夾在中間，便于照顧。
4、“主賓”位置：主賓是客人一方的第一順位，是客人里面職位最高者或地位最尊貴者做的地方。位置在“主陪”的右手邊。
5、“副主賓”位置：是客人一方的第二順位。位置在“主陪”的左手方。
6、“三賓”位置：副賓是客人一方的第三順位。位置在“副陪”的右手方。
7、“四賓”位置：副賓是客人一方的第四順位。位置在“副陪”的左手方。
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餐廳銷售策略應(yīng)該怎么寫呢？
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- 目前，主題餐廳在街頭遍地開花，引起著眾多年齡階段的人們追捧，但是主題餐廳的火爆場面卻是來的快去的也快。究竟是什么原來導(dǎo)致主題餐廳前后如此大的反差?主題餐廳的營銷又應(yīng)該怎么做呢? 主題餐廳的營銷策略在主題餐廳中，任何形態(tài)或方式的市場營銷策略，均應(yīng)以爭取顧客為主要訴求。筆者認(rèn)為，根據(jù)主題餐廳營銷重點的不間可將其營銷活動劃分為萬個層次:主題產(chǎn)品營銷，主題品牌營銷，主題文化營梢。 1 .主題產(chǎn)品營銷 主題產(chǎn)品是指餐廳圍繞既定主題設(shè)計并提供的、能滿足人們需要的實物產(chǎn)品和無形服務(wù)的總稱。它包括三個層次，即核心部分(實物產(chǎn)品與服務(wù))、外形部分(風(fēng)格、特色、質(zhì)量及聲譽)及延伸部分(優(yōu)惠條件、推銷方式、付款條件等)。主題產(chǎn)品營銷的重點就是以實現(xiàn)主題產(chǎn)品差異化為中心，通過對原有主題產(chǎn)品的改進(jìn)、新主題產(chǎn)品的開發(fā)或主題產(chǎn)品價值延伸等營銷手段盡可能把更多的產(chǎn)品銷售出去，以獲取更高的銷售額或利潤。因此，實現(xiàn)產(chǎn)品差異化至關(guān)重要。 所謂產(chǎn)品差異化就是餐廳憑借自身的管理優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢，設(shè)計并生產(chǎn)出在功能上、質(zhì)量上、價格上、外形上、服務(wù)方式上優(yōu)于市場同類的產(chǎn)品。它強調(diào)餐廳必須根據(jù)主題設(shè)計并向客人提供與眾不同的產(chǎn)品或服務(wù)，為客人創(chuàng)造獨特的價值.，主題餐廳實施產(chǎn)品差異化策略的途徑包括產(chǎn)品質(zhì)量差異化、產(chǎn)品功能差異化、產(chǎn)品外形差異化、服務(wù)內(nèi)容差異化、服務(wù)過程差異化、服務(wù)環(huán)境差異化等。 2 .主題品牌營銷 主題品牌營銷的重點是以主題產(chǎn)品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產(chǎn)品的銷售，而是注重對主題品牌的建立和發(fā)展。主題品牌的塑造有助于建立顧客偏好，提高餐廳的市場控制力和新產(chǎn)品的市場滲透力，一個深入人心的品牌不僅意味著固定持續(xù)的購買，還意味著較高的滋價和利潤。 從競爭層次上講，主題品牌營銷已經(jīng)上升到品牌的競爭，這是一種更高層次的競爭，它表明對顧客利益的進(jìn)一步拓展和維護。在這個階段，主題餐廳應(yīng)進(jìn)行主題品牌形象規(guī)劃。 品牌形象規(guī)劃悠指對品牌的長期發(fā)展進(jìn)行階段性的規(guī)劃和管理，可分為品牌知名度管理規(guī)劃和品牌美譽度管理規(guī)劃。在品牌建立初期，主題餐廳應(yīng)著重于品牌知名度管理規(guī)劃，即在產(chǎn)品特征、服務(wù)過程、服務(wù)形式、服務(wù)細(xì)節(jié)、服飾的選擇、活動的組織策劃上均以鮮明的主題品牌為主線，同時依靠大眾傳媒的力徽―如非凡的促銷創(chuàng)愈、全面的廣告投放和最貼近目標(biāo)顧客的地理位置使?jié)撛陬櫩土私獠⒂涀∽约旱臉?biāo)識和特色產(chǎn)品.例如太陽國際度假公司經(jīng)營的大西洋主題飯店，專門聘請了30 位專家隨時滿足客人對神秘大西洋的詢問，同時設(shè)置了一些驚險新奇的娛樂項目，離教于樂，讓客人在娛樂中形成了對大西洋品牌的認(rèn)同，從而成功創(chuàng)立了大西洋主題品牌。獲得高知名度后，餐廳則應(yīng)當(dāng)把精力轉(zhuǎn)向下一個規(guī)劃階段―品牌美譽度規(guī)劃，即通過人際傳播手段，如口碑傳遞和人員促銷使顧客形成對該品牌的良好觀點或印象。所以，餐廳對內(nèi)應(yīng)嚴(yán)于律己，強化質(zhì)蟹管理，不斷創(chuàng)造有利的口碑;對外應(yīng)使大眾傳媒和人際傳播雙管齊下，加快口碑的擴展速度。 3 .主題文化營銷 主題文化是指導(dǎo)消費者購買行為深層次的東西，它自覺或不自覺地影響著人們在餐廳中的消費行為和內(nèi)容。主題文化以主題產(chǎn)品為載體，并通過禮儀、制度、行為方式、消費程序、由顏色和聲音形成的文化氛圍等其它方式表現(xiàn)出來[習(xí)，因此，主題文化是一個復(fù)雜的多層次的綜合體。作為更高層次的主題營銷方式，主題文化營銷的重點不再是具體的產(chǎn)品或某一個品牌，而是主題中所組含的文化。其根本目的是在了解某種文化對顧客消費行為的影響的基礎(chǔ)上，通過精心設(shè)計的主題產(chǎn)品和適當(dāng)?shù)闹黝}促銷活動去滿足人們內(nèi)心的愿望和需要，使顧客與餐廳經(jīng)營者達(dá)到一種心靈L的共鳴，顧客在消費過程中獲得的不僅是一種物質(zhì)利益的獲取，更有一種文化的交流和精神的愉悅。 主題文化營銷面臨的核心問題是餐廳如何與顧客達(dá)成文化和諧從而走進(jìn)顧客的心，這實際上是文化親和力問題。餐廳大致可通過以下三條途徑提高文化親和力: ( l )主題文化內(nèi)涵的深度挖掘。主題本身就是一種文化，選擇了某項主題，就是選擇了經(jīng)營某種文化.文化營銷策略的實施要求這種文化不僅僅體現(xiàn)于愜飲產(chǎn)品或服務(wù)本身，更應(yīng)體現(xiàn)在餐廳價值鏈的全過程。因此，餐廳應(yīng)在實現(xiàn)產(chǎn)品差異化的基礎(chǔ)上，注重更深層次的文化內(nèi)涵的培養(yǎng)，科學(xué)和藝術(shù)地挖掘文化、設(shè)計文化，在市場調(diào)研與預(yù)測、市場定位、產(chǎn)品開發(fā)、定價、渠道選擇、促銷、提供服務(wù)等各個流程中均主動進(jìn)行文化滲透，提高文化含量，以文化為媒構(gòu)建餐廳與顧客及社會公眾之間全新的利益共同體關(guān)系。 ( 2 )主題品牌文化造勢。在成勸塑造主題品牌的基礎(chǔ)上，餐廳還必須善于借用文化的力量滲透造勢，如通過熱心公益事業(yè)、發(fā)布公益廣告、積極投身環(huán)境與生態(tài)保護、開發(fā)綠色產(chǎn)品、推崇綠色服務(wù)等措施樹立起良好的社會形象，用文化的感染力和高尚文化的親和力獲得公眾的信任，進(jìn)而獲得認(rèn)同。 ( 3 )內(nèi)部營銷文化創(chuàng)新。文化是依賴餐廳員工的服務(wù)活動來引渡和傳播的，從這個意義上來說，員工是主題文化的重要載體之一。因此，餐廳只有做好為內(nèi)部員工服務(wù)的工作，運用文化力量 影響和感化員工，建立全員文化營銷意識，才能為餐廳有效地開拓外部市場提供可靠的后盾。主題餐廳是時代的產(chǎn)物，作為，一種新型的餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)，主題餐廳在未來將會得到進(jìn)一步的發(fā)展。但毋庸質(zhì)疑，鮮明的主題特色和濃厚的文化內(nèi)涵將是主題餐廳永恒的追求，主題餐廳應(yīng)理性地運用主題產(chǎn)品營銷、主題品牌營銷和主題文化營銷的市場策略，創(chuàng)造生存的條件和發(fā)展的優(yōu)勢。 編后結(jié)語:近年，主題餐廳的發(fā)展特別迅猛，各式各樣的創(chuàng)意主題總是能吸引大批的食客前去消費。目前，主題餐廳的顧客大多來的快去的也快，因為餐廳大多數(shù)裝修獨特，環(huán)境獨具風(fēng)情，而菜品反而成了陪襯，談?wù)撈饋矸ξ犊申悺τ谀男┩接刑撁?、缺少實質(zhì)的主題餐廳，對食客的再次吸引力不是很大。主題餐廳作為時代的產(chǎn)物，作為一種新型的餐飲經(jīng)營業(yè)態(tài)，其未來的發(fā)展前景巨大。但主題餐廳經(jīng)營切不可流于形式，要對主題文化內(nèi)涵的深度進(jìn)行挖掘，通過精心的設(shè)計的主題產(chǎn)品和適當(dāng)?shù)闹黝}促銷活動去滿足顧客內(nèi)心的愿望和需要，使顧客于餐廳經(jīng)營者達(dá)到一種心靈上的共鳴。同時要理性地運用主題產(chǎn)品營銷、主題品牌營銷和主題文化營銷的市場策略，創(chuàng)造長久生存的條件和發(fā)展的優(yōu)勢。
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服務(wù)業(yè)工作展望怎么寫呢？
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- 結(jié)論與展望
金融是現(xiàn)代經(jīng)濟的核心，而銀行又是現(xiàn)代金融的核心，因此銀行作為核心的核心，在我國國民經(jīng)濟中的重要地位不言而喻但是，我國銀行業(yè)企業(yè)自身的競爭力，尤其是營銷競爭力較為贏弱，而營銷競爭力對作為服務(wù)業(yè)的銀行來說，猶如一支足球隊的“前鋒”，極為重要隨著我國金融業(yè)全面開放的“06大限”日益臨近，我國銀行業(yè)企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)將愈加嚴(yán)峻。本文正是在這樣的大背景下，提出了為我國銀行業(yè)企業(yè)構(gòu)建營銷競爭力評價體系的關(guān)鍵問題
本文在綜合營銷學(xué)、金融學(xué)、經(jīng)濟學(xué)等相關(guān)學(xué)科理論的基礎(chǔ)上，以“企業(yè)異質(zhì)性”為基本假設(shè)，試圖打開銀行業(yè)企業(yè)營銷競爭力這個“黑箱”，探究其基本來源和作用機理為此，本文結(jié)合銀行營銷的特殊性，構(gòu)建了銀行營銷競爭力評價體系，并探討了基本評價方法及其具體應(yīng)用。本文的創(chuàng)新點和意義主要有:
(1)本文綜合銀行金融與營銷競爭力兩大理論，以企業(yè)異質(zhì)性為理論假設(shè)，尋求我國銀行業(yè)企業(yè)營銷競爭力的來源與構(gòu)成，探究我國銀行業(yè)企業(yè)營銷競爭力的形成機理和作用規(guī)律，為我國銀行業(yè)企業(yè)構(gòu)建了營銷競爭力評價指標(biāo)體系;
(2)本文有機融合營銷P4’s和C4’s兩大理論，首次提出了銀行營銷4M，s理論，這對作為服務(wù)業(yè)的銀行業(yè)企業(yè)而言，具有重要意義。從而為我國銀行業(yè)企業(yè)塑造自身的營銷競爭力提供了新的理論指導(dǎo);
(3)本文采用了基于層次分析法和專家會議法的模糊數(shù)學(xué)綜合評價方法，并通過詳細(xì)的實證分析，論述其具體應(yīng)用過程和操作方法，為我國銀行業(yè)企業(yè)評價自身的營銷競爭力水平提供了頗具參考價值的基本方法。
本文在研究過程中雖然取得了上述成果，但是由于主客觀各方面的限制，還存在以下幾個值得繼續(xù)深入研究的方向：
首先，本文研究的銀行業(yè)企業(yè)營銷競爭力主要是基于靜態(tài)因素，而沒有較多地涉及動態(tài)因素(時間因素)實際上，可以對營銷競爭力連續(xù)評價幾年、然后把每年的得分進(jìn)行加權(quán)平均求和(時間越近，權(quán)重越大)，即為動態(tài)的營銷競爭力評價得分但是世界品牌實驗室和世界經(jīng)濟論壇至今才發(fā)布了2004、2005兩年的《中國500最具價值品牌》排行榜，因此對“品牌價值”一項指標(biāo)無法采用連續(xù)幾年的評價方法。另外，有些指標(biāo)是即時性的，也無法連續(xù)評價。因此動態(tài)的營銷競爭力評價受到了限制。
其次，本文由于是首次提出銀行營銷的4M，s理論，其基本內(nèi)涵和理論框架體系需要進(jìn)一步豐富和發(fā)展。
最后，本文實證分析所需的絕大部分?jǐn)?shù)據(jù)必須來自一手資料，但由于時間、人力和物力等各方面的限制，這些數(shù)據(jù)的獲得沒有完全按照規(guī)范、嚴(yán)格的專家會議法或德爾菲法的程序進(jìn)行操作，這決定了其最終的評價結(jié)果與實際情況可能有一定的偏差因此本文提出的評價指標(biāo)體系和評價方法還需要在我國銀行營銷工作中進(jìn)一步接受實踐檢驗，以不斷更新和完善。
本文以上這些缺陷和不足，正是本人以后努力豐富自身知識和能力，以繼續(xù)深入研究的重要方向。
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怎么樣調(diào)整心態(tài)
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- 一.是欲望不要太高。欲望無止境，欲望越高，一旦不能得到滿足，形成的反差就越大，心態(tài)就越容易失衡.?
二.是攀比思想不能太重。如果盲目攀比，就會“人比人，氣死人?！比绻聧徆と吮却?，跟農(nóng)民兄弟比收入，跟先進(jìn)人物比貢獻(xiàn)，心態(tài)就能平衡，怨氣就自然消了。?
三.是要學(xué)會忘記。不要對過去的事耿耿于懷，過去了的事就讓它過去，這樣才會少去許多煩惱，心情才能舒暢.中國科學(xué)院院士裘法祖有一句座右銘，“做人要知足，做事要知不足，做學(xué)問要不知足?！边@既是他的一種超然的人生境界，也是檢驗我們心態(tài)好不好的一面鏡子，不妨經(jīng)常照一照，看看自己的心態(tài)是否調(diào)整好了。?
每個人都有一套屬于自我的生活理念，有的人生活的很快樂，有的人卻對生活出奇的失望，歸根揭底是心態(tài)的問題。生活中總是會出現(xiàn)很多突如其來的災(zāi)難，會讓人突然陷入一種茫然、焦急、狂躁的情緒之中，更有甚者對生命的絕望。 不難看出，隨著社會的進(jìn)步，競爭的激烈，讓人們的各種壓力增大，如果當(dāng)這種壓力超過了某種負(fù)荷能力的時候，就會讓人出現(xiàn)偏激情緒，這樣帶來的后果是無法想象的，我個人覺得如果人能在適當(dāng)?shù)碾A段給自己找一個出口，會逐漸排除這樣的精神壓力，讓你走向更輝煌的道路。?
那么我們應(yīng)該怎么減輕這樣的負(fù)面情緒呢？
第一:學(xué)會讓自己安靜，把思維沉浸下來，慢慢降低對事物的欲望。把自我經(jīng)常歸零，每天都是新的起點，沒有年齡的限制，只要你對事物的欲望適當(dāng)?shù)慕档?，會贏得更多的求勝機會。（所謂退一步自然寬．）?
第二:學(xué)會關(guān)愛自己，只有多關(guān)愛自己，才能有更多的能量去關(guān)愛他人，如果你有足夠的能力，就要盡量幫助你能幫助的人，那樣你得到的就是幾份快樂，多幫助他人，善待自己，也是一種減壓的方式。?
第三:遇到心情煩躁的情況的時候，你喝一杯白水，放一曲舒緩的輕音樂，閉眼，回味身邊的人與事，對新的未來可以慢慢的輸理，即是一種休息，也是一種冷靜的前進(jìn)思考。?
第四：多和自己競爭，沒有必要嫉妒別人，也沒必要羨慕別人。很多人都是由于羨慕別人，而始終把自己當(dāng)成旁觀者，越是這樣，越是會把自己掉進(jìn)一個深淵。你要相信，只要你去做，你也可以的。為自己的每一次進(jìn)步而開心（事是不分大與小的，復(fù)雜的事情簡單做，簡單的事情認(rèn)真做，認(rèn)真的事情反復(fù)做，爭取做到最好）?
第五：廣泛閱讀，閱讀實際就是一個吸收養(yǎng)料的過程，現(xiàn)代人面臨激烈的競爭，復(fù)雜的人際關(guān)系，為了讓自己不至于在某些場合尷尬，可以進(jìn)行廣泛的閱讀，讓自己的頭腦充實也是一種減壓的方式，人有時候是這樣的，肚子里空空的時候會自然的焦急，這就對了，正是你的求知欲在呼喊你，要活著就需要這樣的養(yǎng)分。? 第六：不論在任何條件下，自己不能看不起自己，哪怕全世界都不相信你，看不起你，你一定要相信你自己，因為我相信一句話，如果你喜歡上了你自己，那么就會有更多的人喜歡你，如果你想自己是什么樣的人，只要你想，努力去實現(xiàn)，就會的?。ê芏嗳藶槭裁礇]實現(xiàn)，就是沒毅力）?
第七：學(xué)會調(diào)整情緒，盡量往好處想，很多人遇到一些事情的時候，就急的象熱鍋上的螞蟻，本來可以很好解決的問題，正是因為情緒的把握不好，讓簡單的事情復(fù)雜化，讓復(fù)雜的事情更難．其實只要把握好事情的關(guān)鍵，把每個細(xì)節(jié)處理的得貼就會游刃有余．遇到棘手的事情，冷靜點，然后想如何才能把它做好，你越往好處想，心就越開，越往壞處想，心就越窄！?
第八：珍惜身邊的人，用語方面盡量不傷害，哪怕遇到你不喜歡的人，你盡量迂回，找理由離開也不要肆意傷害，這樣不僅讓自己心情太壞，也讓場面更尷尬．珍惜現(xiàn)在身邊的一切。?
第九：熱愛生命，每天吸收新的養(yǎng)料，每天要有不同的思維．多學(xué)會換位思考，盡量找新的事物滿足對世界的新奇感,神秘感。?
第十：只有用真心,用愛,用人格去面對你的生活，你的人生才會更精彩！?
要記得,每天保持一份樂觀的心態(tài),如果遇到煩心事,要學(xué)會哄自己開心，讓自己堅強自信,所以你想保持良好的心態(tài),唯一可行的辦法是懷著感恩的心去看世界,用心去看世界,不計較得失,學(xué)會發(fā)現(xiàn)身邊所有令人感動的事情,心態(tài)決定狀態(tài)，只有保持良好的心態(tài)，才能讓自己心情愉快！最后祝朋友們都能快樂的過好每一天！！
宋德標(biāo)的說點
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《酒店現(xiàn)場管理與運營優(yōu)化實務(wù)》 -服務(wù)管理的概念、原理及操作理念
- 2015年1月23日 10時48分47秒 評論(0) 贊(2) 閱讀(432) 《酒店、餐飲餐廳運營與餐廳服務(wù)技能實訓(xùn)》
- 2015年1月23日 10時48分47秒 評論(0) 贊(1) 閱讀(318) 《打造優(yōu)秀員工職業(yè)化發(fā)展與管理操作實踐》
- 2015年1月23日 10時48分47秒 評論(0) 贊(1) 閱讀(261)
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